LHTB - sajtkészítő starterkultúra (1000 l tejhez)

LHTB – kultúra érlelt sajtokhoz

A kultúra kiválasztása a sajtkészítés és az érlelés teljes folyamata során fontos. A Micromilk LHTB érlelt sajtok technológiájához készült keverék, ahol az erjedés és a késztermék jellegének fokozatos kialakulása egyaránt számít.

A kultúra szerepe a gyártásban

Közepes és hosszú érlelésű félkemény és kemény sajtokhoz, amelyeknél az alvadékot 43°C fölé melegítik. Az LHTB ott alkalmazható, ahol az érlelés során az íz kialakulása és a feldolgozás közbeni nagyobb pH-csökkenés kívánatos. Az aromatermelést három csillag jelöli.

Az érlelt sajtoknál a kultúra hatása a sajtrög megfelelő feldolgozásával, a savó eltávolításával, a formázással, a sózással és az érleléssel együtt érvényesül. Az egyes szakaszok időtartamát a recepthez igazítsa. A starter nem termel gázt.

• Gáztermelés: nincs
• Aromatermelés: ★★★

Összetétel

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.