LHTBME - sajtkészítő starterkultúra (1000 l tejhez)

LHTBME – kultúra érlelt sajtokhoz

A kultúra kiválasztása a sajtkészítés és az érlelés teljes folyamata során fontos. A Micromilk LHTBME érlelt sajtok technológiájához készült keverék, ahol az erjedés és a késztermék jellegének fokozatos kialakulása egyaránt számít.

A kultúra szerepe a gyártásban

Közepes, 60–70 napos érlelésű sajtokhoz. Az ajánlott maximális feldolgozási hőmérséklet körülbelül 42–43°C. A keverék termofil és mezofil összetevőket egyesít; a mezofil összetevő hozzájárul az íz kialakulásához. Az aromatermelést négy csillag jelöli.

Az érlelt sajtoknál a kultúra hatása a sajtrög megfelelő feldolgozásával, a savó eltávolításával, a formázással, a sózással és az érleléssel együtt érvényesül. Az egyes szakaszok időtartamát a recepthez igazítsa. A starter nem termel gázt.

• Gáztermelés: nincs
• Aromatermelés: ★★★★

Összetétel

• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactobacillus bulgaricus

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.