Lizozim

Elérhetőség: duża ilość

Feladás várható ideje: 24 godziny

Ár: 1 000,00 Ft

Normál ár:

1000.00

Az árcsökkentést megelőző 30 nap legalacsonyabb ára:

* Wariant:

5 g
50 g

mennyiség szt.

a termék nem elérhető

kívánságlistához

* - Kötelező mező

kérdés a termékről

Leírás

Lizozim – segítség a sajtok késői puffadásának ellenőrzésében

Az érlelésnek a sajt ízét kell fejlesztenie, nem pedig nemkívánatos repedésekhez vezetnie. A lizozim antibakteriális hatású enzim, amelyet többek között a Clostridium tyrobutyricum gátlására használnak; ez a baktérium az úgynevezett késői puffadásért és a kellemetlen vajsavas utóízért felelős.

Megfelelő körülmények között ezek a baktériumok a laktátokat erjesztik és gázt termelnek. A sajtban túl nagy lyukak, rések és repedések keletkezhetnek, az íz pedig romlik. Már a tejben lévő kis mennyiségű spóra is okozhat problémát.

A lizozim érlelt sajtok, többek között Emmentáli, Gouda és Edami, valamint sajtjellegű termékek, tejalapú italok, továbbá erjesztett borászati italok és szőlőalapú borászati termékek készítéséhez használható. Az adagot és a hozzáadás módját a termék technológiájához igazítsa; a készítmény nem helyettesíti a gyártási higiéniát és az alapanyag ellenőrzését.

Adagolás: 1,5–2 g 100 l tejhez. Az 5 g-os csomag körülbelül 250–333 l, az 50 g-os pedig körülbelül 2500–3333 l tejhez elegendő. A lizozim élelmiszer-adalékanyagként E1105 jelölésű.

Kapcsolódó termékek

Nagy pontosságú zsebmérleg (0,01 g)

Zsebmérleg 200 g-ig, 0,01 g-os osztásértékkel, tárázással és kék LCD-háttérvilágítással. Praktikus kis mennyiségű sajtkészítési összetevőkhöz; két AAA elemmel működik.

Ár: 1 990,00 Ft