MA - starterkultúra vajhoz és sajthoz (1000 l tejhez)

MA – kultúra vajhoz és kenhető sajtokhoz

A vaj és a lágy ízű sajt aromáját az erjesztés módja is meghatározza. A Micromilk MA vajhoz, kenhető sajtokhoz és caciottához való keverék. Olyan receptekhez alkalmas, amelyeknél az alacsony gáztermelés melletti aromakialakulás fontos.

A kultúra szerepe a gyártásban

A starter a vajkészítéshez használt tejszín érleléséhez, valamint kenhető sajtokhoz, például robiolához és kecskesajtokhoz alkalmazható. Vajnál a kultúra a tejszín köpülésre történő előkészítése során fejti ki hatását. Kenhető sajtoknál a savanyítás és a savó megfelelő elválasztása segít kialakítani a massza állagát.

Az ajánlott feldolgozási hőmérséklet nem haladhatja meg a 27–28°C-ot. A gáztermelést egy, az aromatermelést négy csillag jelöli. A folyamatot az adott termék receptjéhez igazítsa.

• Gáztermelés: ★
• Aromatermelés: ★★★★

Összetétel

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.