MO - starterkultúra vajhoz, sajthoz (1000 l tejhez)

MO – kultúra vajhoz és savanykás jellegű sajtokhoz

A megfelelő kultúra már a fermentáció szakaszában segít kialakítani a vaj és a sajt jellegét. A Micromilk MO vajhoz és sajtokhoz, különösen savanykás ízű és morzsalékos szerkezetű termékekhez készült keverék.

A kultúra szerepe a gyártásban

Felhasználása vajra, caciottára, fetára, Quartirolóra és Castelmagnóra terjed ki. A kultúrát az adott termék receptjéhez válassza meg: a savanyítás egy munkafázis, a végső állag és íz az alapanyag feldolgozásától, a savó elvezetésétől, a sózástól és az érleléstől is függ.

Az MO nem termel gázt. Aromatermelését két csillag jelöli. Fontos különbség a kultúra tervezett termékjelleghez való kiválasztásakor – a starter nem szándékos gáztermelésre szolgál.

• Gáztermelés: nincs.
• Aromatermelés: ★★

Összetétel

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.