MicroPure Dry – mikrobiális tejoltópor

Professzionális mikrobiális tejoltópor friss és érlelt sajtok gyártásához. A készítmény Rhizomucor miehei gombák fermentációjával készül, és a hagyományos állati eredetű tejoltók modern alternatívája.

A MicroPure Dry stabil tejalvadást, nagy kihozatalt és a sajtkészítési folyamat nagyon jó ismételhetőségét biztosítja. Koncentrált porformájának köszönhetően kis kézműves sajtműhelyekben és professzionális gyártásban egyaránt kiváló.

A termék vegetáriánus gyártáshoz alkalmas, és a hatályos uniós előírások szerint GMO-mentes.

Miért érdemes a MicroPure Dry-t választani?

• Az állati tejoltók mikrobiális alternatívája.
• Vegetáriánus gyártáshoz alkalmas.
• Magas enzimaktivitás.
• Nagyon jó kihozatal.
• Stabil és ismételhető alvadékképződés.
• Ideális friss és érlelt sajtokhoz.
• GMO-mentes az uniós előírások szerint.

Felhasználás

Az oltó ajánlott:

• Friss sajtokhoz.
• Félkemény sajtokhoz.
• Érlelt sajtokhoz.
• Gazdasági sajtokhoz.
• Olasz típusú sajtokhoz.
• Minden más oltós és savas-oltós sajthoz.

Termékjellemzők

A MicroPure Dry Rhizomucor miehei kultúrák fermentációjával és tisztításával előállított proteázenzimet tartalmaz. A készítmény hatékonyan alvasztja a tejet és segíti a sajt érésének megfelelő menetét.

Enzimaktivitás

5.000 IMCU/g

Adagolás

Tájékoztató adagolás:

• 5–6 g 1000 liter pasztőrözött tejhez.

A pontos adagolás a tej fajtájától, a gyártástechnológiától és a kész sajt kívánt jellemzőitől függ.

Fizikai jellemzők

• Megjelenés: kristályos por.
• Nagyon jó vízoldhatóság.
• Nagy terméktisztaság.

Tárolás

• Körülbelül +5°C-on tárolandó.
• Nedvességtől és fénytől védendő.
• Eredeti csomagolásban tárolandó.
• Környezeti hőmérsékleten szállítható.