Szén / hamu sajtokhoz (250 g)

Elérhetőség: duża ilość

Feladás várható ideje: 24 godziny

Ár: 2 800,00 Ft

Normál ár:

2800.00

Az árcsökkentést megelőző 30 nap legalacsonyabb ára:

mennyiség szt.

a termék nem elérhető

kívánságlistához

kérdés a termékről

Leírás

Sajthamu – kontrasztos kéreg és jellegzetes megjelenés

A sötét hamuréteg szépen kontrasztál a sajt világos belsejével, és az érlelés során fokozatosan változtatja megjelenését. Az élelmiszeripari fahamu egyes lágy sajtok felületének kialakítására, valamint az alvadékadagok közötti díszítőrétegek készítésére szolgál.

A sajt felületén segít semlegesíteni a savasságot, és kedvező feltételeket teremt a technológiában előírt fehér penész, többek között a Penicillium candidum fejlődéséhez. Nem helyettesíti a megfelelő kultúrát és az érlelés helyes vezetését.

A kéregre történő felvitel előtt keverje sóval: körülbelül 5 g hamu 1 kg sóhoz. A recept szerint egyenletesen oszlassa el. Amikor a fehér penész átnövi a bevonatot, színe feketéről szürkére és fehérre változhat. Az idő és a megjelenés a kultúrától és az érlelési körülményektől függ.

Bükk-, tölgy- és nyírfából származó kevert hamu. Kiszerelés: 250 g. Védje a nedvességtől, és száraz helyen tárolja.

Inni klienci kupili również