TB - sajtkészítő starterkultúra (1000 l tejhez)

TB – kultúra mozzarella típusú lágy sajtokhoz

A Micromilk TB mozzarella típusú lágy sajtok készítéséhez való keverék. Segíti a kultúra tudatos kiválasztását olyan folyamathoz, ahol a savanyítás és a sajtmassza megfelelő előkészítése fontos a további feldolgozáshoz.

A kultúra szerepe a gyártásban

A nyújtható sajtoknál fontos az a pillanat, amikor a massza eléri a képlékennyé tételhez és a formázáshoz szükséges állapotot. A kultúra önmagában nem helyettesíti a folyamat ellenőrzését: az alvadék feldolgozását, a csepegtetést és a formázást a recepthez igazítsa.

A TB esetében körülbelül 38°C-os alvadékhőmérsékletet és legfeljebb 30–40 napos ajánlott érlelési időt adtak meg. A készítmény jellemzése szerint nincs gáz- vagy aromatermelés. A felhasználási feltételeket az adott sajttechnológiához igazítsa.

• Gáztermelés: nincs
• Aromatermelés: nincs

Összetétel

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.