TB/B - sajtkészítő starterkultúra (1000 l tejhez)

TB/B – kultúra Caciotta, Formagella, Taleggio és Toma típusú sajtokhoz

A Micromilk TB/B termofil starterkultúra, amely elsősorban olasz Caciotta típusú sajtok készítésére szolgál. Formagella, Taleggio és Toma sajtokhoz is használható.

A kultúra támogatja a tej erjedését és savanyodását, elősegítve a sajtkészítés további szakaszaihoz szükséges feltételek kialakulását.

A kultúra szerepe a gyártásban

A Caciotta típusú sajtok készítésekor fontos a tej ellenőrzött savanyítása és az alvadék megfelelő feldolgozása. A TB/B kultúra támogatja a tejsavas erjedést, amely szerepet játszik a kész sajt szerkezetének és tulajdonságainak kialakulásában.

A kultúra optimális működési hőmérséklete körülbelül 38–40°C. A részletes felhasználási feltételeket, köztük a hőmérsékletet, a savanyítás idejét és az alvadék feldolgozásának módját a recepthez és a készítendő sajt típusához kell igazítani.

Összetétel

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus bulgaricus

A csomag kiadóssága

A tasak 10 gyártói dózist tartalmaz, mindegyik 100 liter tejhez. A teljes csomag 1000 liter tejhez elegendő.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Tárolás és szállítás

Szorosan lezárt csomagolásban tárolja, a tartalmat nedvességtől védve. A termék szállítás közben elviseli a környezeti hőmérsékletet.

GMO-nyilatkozat

A készítmény nem géntechnológiával módosított szervezet, és nem géntechnológiával módosított szervezetekből készült az 1829/2003/EK és 1830/2003/EK rendeletek értelmében.