MicroPure - folyékony mikrobiális tejoltó

Professzionális, folyékony mikrobiális tejoltó oltós sajtok széles választékának gyártására. A készítmény tisztított Rhizomucor miehei gombakultúra fermentációjával készül, és a hagyományos állati eredetű alvasztószerek modern alternatívája.

A MicroPure stabil és ismételhető tejalvadást, valamint a sajtérési folyamat nagyon jó ellenőrizhetőségét biztosítja. Magas enzimaktivitásának köszönhetően kézműves és házi sajtkészítéshez, valamint professzionális gyártáshoz is kiváló.

A termék a hatályos uniós előírások szerint nem tartalmaz GMO-t vagy allergéneket.

Miért érdemes a MicroPure-t választani?

• Az állati tejoltó mikrobiális alternatívája.
• Magas enzimaktivitás.
• Stabil és ismételhető alvadékképződés.
• Nagyon jó kihozatal.
• Sajtok széles választékához alkalmas.
• GMO-mentes.
• Allergénmentes az uniós előírások szerint.

Hogyan működik a MicroPure?

A készítmény kettős hatást fejt ki a sajtkészítés során:

• A kappa-kazein hidrolízisével alvasztja a tejet.
• Proteolitikus hatásával segíti a sajt érését.

Megfelelő alvadékszerkezetet, valamint az ízjellemzők és az állag helyes fejlődését teszi lehetővé érlelés közben.

Enzimaktivitás

>750 IMCU/ml

Tájékoztató adagolás 100 liter tejhez

A pontos adagolás a gyártástechnológiától, a tej fajtájától és a kész sajt kívánt jellemzőitől függ.

Felhasználás

Az oltó ajánlott:

• Friss sajtokhoz.
• Félkemény sajtokhoz.
• Érlelt sajtokhoz.
• Préselt sajtokhoz.
• Cheddar sajtokhoz.
• Olasz típusú sajtokhoz.
• Minden más oltós és savas-oltós sajthoz.

Tárolás

• 4°C és 8°C között tárolandó.
• Fénytől védendő.
• Eredeti csomagolásban tárolandó.
• Környezeti hőmérsékleten szállítható.

A lejárati idő a termék csomagolásán szerepel.