LCR - probiotikus bakteriális starterkultúra

LCR – kiegészítő kultúra az erjedés kiegészítésére

A Pro-Tek termékcsalád L sorozatába tartozó LCR egykomponensű baktériumkultúra a tej közvetlen beoltására. Alacsony savanyító és fermentációs aktivitása miatt megfelelő fő starterkultúra kiegészítéseként alkalmazzák.

Erjedés és a termék jellege

Kiegészítő kultúraként aludttejhez, joghurthoz, fagyasztott joghurthoz, ivójoghurthoz és sajthoz használható. Az alapkultúrát a termékhez válassza ki, a LCR-t pedig a recept mikroorganizmus-összetételének kiegészítő elemeként kezelje.

Az LCR Lactobacillus casei subsp. rhamnosust tartalmaz. A gyártás tervezésekor vegye figyelembe e kultúra alacsony fermentációs aktivitását. A megfelelő savanyítást, állagot és folyamatvezetést a recept szerint, az alapkultúra használatával biztosítsa.

Összetétel

• Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

Fagyasztva szárított kultúra közvetlen felhasználásra

A készítmény száraz, fagyasztva szárított por. Közvetlenül a tejhez kell adni, ami kis sajttétel és nagyobb gyártás előkészítését egyaránt megkönnyíti.

A kisebb csomag csavaros fiola. Lehetővé teszi a szükséges adag kimérését és az újbóli lezárást. Adagoláskor ügyeljen a higiéniára és védje a tartalmat a nedvességtől.

Használat

Adja a kultúrát közvetlenül a gyártáshoz használt tejhez. Ezután néhány percig keverje a készítmény egyenletes eloszlatásához. Az adagot a tej térfogatához igazítsa a termék adagolása szerint.

Elérhető kiszerelések

• 10 g-os fiola – 100 liter tejhez.
• 100 g-os tasak – 1000 liter tejhez.

Válassza a tervezett feldolgozott tejmennyiségnek megfelelő változatot.

A kultúra jellemzői

• Optimális növekedési hőmérséklet: 30–37°C
• Gáztermelés: −
• Fermentációs aktivitás: +
• Viszkozitás: −
• Illat: +
• Folyékonyság: −

Az optimális növekedési hőmérséklet a kultúra fejlődési körülményeit írja le – a teljes gyártási folyamat hőmérsékleteit a recept szerint kell meghatározni.

Tárolás és szállítás

Az adag kimérése után szorosan zárja le a csomagolást, és védje tartalmát a nedvességtől. A kultúra szállítás közben ellenáll a magasabb hőmérsékletnek.